Povestea Bellini incepe in Venetia, in 1948 cand vinul spumant si sucul de piersica au fost atent combinate pentru a crea o bautura de vara racoritoare iar bautura a devenit in scurt timp un trend in toata lumea .
40 de ani mai tarziu, familia Canella, deja un renumit producator de Prosecco si-a asumat provocarea de a produce faimosul cocktail .
Livada familiei Canella detine piersici Maria Bianca crescute organic si care sunt folosite in producerea cocktailului iar tot procesul de fabricatie are loc in vinaria lor de langa Venetia .