Vinurile spumante din gama Mărgăritar sunt produse după metoda Charmat, care presupune ca a doua fermentare să se desfășoare în rezervoare de inox – proces tehnologic prin care sunt urmărite atent temperatura și conținutul de dioxid de carbon rezultat în urma fermentării - contribuind astfel, la păstrarea caracteristicilor de soi ale vinului refermentat. Vinurile spumante Mărgăritar sunt obținute din soiuri consacrate pentru producerea spumantelor tradiționale - Pinot Noir, Chardonnay, dar și din soiuri reprezentative pentru podgoria Târnave, cum este Feteasca Regală, și se remarcă prin prospețime, caracterul fructat și perlarea delicată.

Vinul spumant Mărgăritar Roze este obținut din soiul Pinot Noir, vinificat roze. Notele delicate de trandafiri, aromele de fructe de pădure, din care excelează coacăzele roșii, alături de aciditatea echilibrată, asemănătoare rodiilor, conturează un vin spumant cu reflexe vișinii care cucerește prin textura catifelată și perlajul persistent.