Ouzo: Ce este și cum se prepară această băutură

Ouzo este un lichior tradițional grecesc, cu o tărie alcoolică ce este cuprinsă între 40-50%. Este descris de un gust puternic de anason, completat de arome de coriandru, măceșele, scorțișoară sau cuișoare. Ouzo capătă o nuanță alb-lăptoasă, observabilă la contactul său cu apa. 

Această transformare se produce atunci când anetolul, un compus din anason, devine insolubil în apă. În cultura greacă, Ouzo este mai mult decât o simplă băutură. Este considerat simbolul ospitalității, al prieteniei și al bunăstării. 

Este adesea consumat în timpul prânzului sau la cină, însoțit de mezedes - gustările tradiționale grecești, alcătuite dintr-o varietate de aperitive reci sau calde. Află secretele acestei băuturi alcoolice și vezi apoi sortimentele de Ouzo din oferta noastră:

Istoria băuturii Ouzo

Ouzo și-a făcut apariția în societatea elenă în secolul al XIX-lea, însă rădăcinile sale pot fi urmărite înapoi până la tsipouro, o băutură tradițională grecească fabricată din reziduuri de vin. În timpul ocupației otomane, producția de băuturi alcoolice era interzisă, astfel că grecii au început să distileze tsipouro în secret. Odată cu obținerea independenței Greciei, această practică a devenit legală, iar distilatul extras a devenit cunoscut sub numele de Ouzo.

Băutura a trecut prin numeroase schimbări de-a lungul secolelor, atât în ceea ce privește rețeta, cât și modul în care este servit și consumat. Inițial, băutura era distilată în cantități mici și avea un gust puternic, însă în timp, procesul de fabricație s-a rafinat. Astăzi, Ouzo este produs prin distilarea alcoolului în vase de cupru, urmată de o perioadă de maturare care durează câteva luni, pentru a-i permite băuturii să-și dezvolte aroma distinctă.

În contextul istoric, Ouzo a avut un rol semnificativ în cultura și tradițiile grecești. A devenit un simbol al ospitalității locale și este adesea servit la începutul unei mese, ca aperitiv. De asemenea, Ouzo a avut un rol important în perioada postbelică, când a devenit o băutură populară printre soldați și muncitori, contribuind la consolidarea societății.

În ceea ce privește obiceiurile de consum, Ouzo este de obicei servit cu gheață sau apă rece, iar gustul său se potrivește de minune cu preparatele de pe un platou cu mezedes. Aceasta este o practică ce a rămas relativ constantă de-a lungul timpului, deși în zilele noastre este, de asemenea, des întâlnit în cocktailuri sau shot-uri.

Cum se produce Ouzo

Procesul de producție începe cu selectarea ingredientelor de calitate. Baza acestei băuturi este anasonul, o plantă cu un gust specific, intens și dulceag, care conferă acestei băuturi aroma sa unică. Alături de anason, sunt adăugate și alte ierburi și condimente precum feniculul, coriandrul și cuișoarele. Acestea sunt macerate în alcool pur la temperatură înaltă, pentru a extrage și elibera aromele.

După macerare, urmează procesul de distilare. Amestecul este distilat în alambicuri de cupru, recipiente speciale care permit separarea alcoolului de restul componentelor. Distilarea se face la o temperatură specifică și, de obicei, este repetată de două ori. Această etapă este crucială pentru calitatea finală a unui sortiment de Ouzo, deoarece doar alcoolul și aromele dorite sunt extrase, rezultând o băutură pură și intens aromată.

Odată ce distilarea este finalizată, Ouzo este diluat cu apă, îmbuteliat și lăsat să se matureze pentru un anumit interval de timp. Maturarea este esențială pentru obținerea unei complexități a buchetului de arome, deoarece în timpul acestui proces, gusturile și aromele se combină și se dezvoltă, rezultând o băutură cu un profil aromatic complex și echilibrat.

Ouzo este cunoscut și pentru fenomenul de „louche” sau „ouzo effect”, produs atunci când băutura este diluată cu apă, devenind lăptoasă. Acesta nu este doar un simplu truc vizual, ci este, de fapt, o mărturie a calității și autenticității băuturii. Acest efect se produce datorită anetolului, o substanță activă a anasonului, solubilă în alcool, însă nu și în apă.

Gustul unui cocktail memorabil stă în detalii și, mai ales, în ingredientele de calitate. Am selectat mai jos exact produsele pe care le folosim și le recomandăm pentru a-ți asigura succesul la fiecare preparare.

Mâncăruri servite cu Ouzo

Ouzo, băutura națională a Greciei, este ferm înrădăcinată în tradiția culinară a țării. Este folosită atât ca ingredient în anumite preparate, cât și ca acompaniament pentru diverse mâncăruri.  Este adesea servit cu o varietate de aperitive denumite "mezedes", consumate fără grabă, în timpul unei conversații plăcute. Pe platourile cu mezedes se pot regăsi brânzeturi, fructe de mare, măsline și diverse alte gustări.

Există numeroase rețete care includ Ouzo ca ingredient. Un exemplu ar fi "garides saganaki", un preparat tradițional elen, pregătit din creveți gătiți cu roșii, feta și Ouzo. Însă, este de asemenea potrivit și alături de mâncăruri internaționale, cum ar fi diferitele tipuri de sushi sau aperitive

Cum să prepari un Ouzo Lemonade

Ouzo Lemonade este un cocktail răcoritor, ideal pentru zilele fierbinți de vară. Lista cu ingrediente necesare pentru prepararea sa include: 60 ml Ouzo, 120 ml limonadă, gheață și felii de lămâie pentru decor. Se amestecă Ouzo cu limonada într-un pahar cu gheață și se decorează cu felii de lămâie.

Pentru a amesteca foarte bine cantitățile de Ouzo și limonadă, poți utiliza cu un shaker pentru cocktailuri, pe care să îl umpli în prealabil cu gheață. Amestecă acest mix pentru aproximativ 30 de secunde, apoi strecoară printr-o sită băutura astfel obținută în pahare. Poți răci paharele înainte de servire, pentru a menține băutura la o temperatură optimă pentru mai mult de timp.

Poți decora paharele cu felii de lămâie sau cu măsline. În plus, utilizarea unor paie colorate poate aduce un plus de veselie. Mai mult decât atât, echilibrarea gustului acestui cocktail poate fi realizată prin adăugarea unei cantități reduse de lichior de citrice. 

Iată cât de multe lucruri interesante ai aflat astăzi despre Ouzo, băutura cu care localnicii insulelor elene îi așteptă pe turiști în fiecare vară. Însă nu trebuie să mergi neapărat în Grecia pentru a te bucura de savoarea sa, ci doar să intri pe site-ul nostru și descoperi sortimentele disponibile în ofertă. Te surprindem cu o listă de produse actualizata periodic și prețuri pe măsura oricărui buget!

Am ajuns la final! Dacă ți-a plăcut acest articol și vrei să încerci și tu aceste rețete populare de cocktailuri alcoolice, intră acum pe site și comandă online toate băuturile de care ai nevoie!