Bourbon whisky este un tip de whisky american, care se face remarcat prin procesul unic de producție și buchetul său de arome puternice. Conform specialiștilor, acest sortiment de whisky trebuie să conțină cel puțin 51% porumb în mixul de cereale și să fie distilat la o concentrație alcoolică de maximum 80%.
Spre deosebire de scotch whisky sau irish whisky, un bourbon de calitate trebuie să fie maturat în butoaie de stejar noi, arse pe interior. Acest proces îi conferă un gust distinct, cu note de caramel și vanilie. De asemenea, nu se adaugă niciun fel de aditiv în procesul de producție, de unde și gustul său pur și natural.
Istoria acestui whisky preferat de americani
Bourbon Whisky și-a făcut apariția în secolul al XVIII-lea, în Kentucky, USA. Primele rețete ale acestui sortiment de whisky sunt atribuite imigranților scoțieni și irlandezi, care au adus cu ei metodele tradiționale de distilare. Statul Kentucky, cu apele sale bogate în calcar și clima variabilă, s-a dovedit a fi locul ideal pentru obținerea sa.
Evoluția rețetei originale de whisky bourbon nu a fost lipsită de provocări și perioade turbulente. În ciuda acestor obstacole, bourbonul a reușit să supraviețuiască și să se dezvolte, adaptându-se la tehnologiile moderne de fabricație. Unul dintre momentele cheie ale istoriei sale a fost perioada de prohibiție din SUA, când producția și vânzarea de alcool au fost interzise. Cu toate acestea, bourbonul a rezistat în această perioadă, fiind clasificat ca medicament și vândut în farmacii.
Influența sa a avut un impact puternic asupra culturii americane. A jucat un rol vital în economia locală a statului Kentucky, generând locuri de muncă și venituri semnificative. De asemenea, a influențat diferite forme de artă, precum muzica, literatura și cinematografia, devenind un simbol cultural recunoscut la nivel global.
Legislația construită special pentru reglementarea acestui tip de whisky american a jucat, de asemenea, un rol esențial în istoria sa. Un exemplu în acest sens este Legea Federală Standards of Identity for Distilled Spirits din 1964, care a stabilit criteriile pentru ceea ce poate fi considerat oficial un Bourbon. În prezent, există tipuri variate ale acestei băuturi alcoolice, pe care le vom analiza mai jos, cu ajutorul cărora se pot realiza diferite rețete de cocktail interesante.
Tipuri de bourbon whisky și caracteristicile lor
Există mai multe tipuri principale de bourbon whisky, fiecare cu propriile sale caracteristici unice:
1. Bourbon Straight
Este cel mai comun tip de bourbon, al cărui proces de maturare durează cel puțin doi ani, în butoaie de stejar noi arse. Are o aromă bogată și complexă, cu note de vanilie, caramel, lemn dulce și fructe.Unele exemple populare de bourbon straight includ Maker's Mark, Jim Beam și Knob Creek.
2. Small Batch Bourbon
Acest tip de whisky bourbon este maturat pentru o perioadă asemănătoare, însă combinat cu sortimente, menținute în butoaie de stejar din ani diferiți. Această abordare a procesului de maturare îi conferă o aromă mai consistentă, însă mai rafinată decât cea a bourbonului straight. Recomandări populare: Knob Creek Small Batch, Elijah Craig Small Batch și Woodford Reserve.
3. Single Barrel Bourbon
Sortimentul provine dintr-un singur butoi de bourbon și nu este combinat cu alte tipuri de whisky în etapa de maturare. Acest factor este determinant pentru aroma sa unică. Single barrel bourbon-urile sunt adesea mai scumpe decât alte tipuri de bourbon, dar asigură o experiență de degustare cu adevărat specială. Printre cele mai populare sortimente de single barrel bourbon se numără: Blanton's Single Barrel, Knob Creek Single Barrel și Baker's Single Barrel.
4. Bottled-in-Bond Bourbon
Pentru obținerea sa, trebuie îndeplinite standarde mai stricte. De exemplu, trebuie să fie maturat cel puțin patru ani în butoaie noi arse și trebuie să aibă o tărie alcoolică de 50%. Sortimentele de bottled-in-bond bourbon sunt cunoscute pentru calitatea și aroma superioare. Printre cele mai populare produse se numără Old Forester Signature, Baker's 7 Year și Elijah Craig 12 Year.
5. High-Proof Bourbon
Are o tărie alcoolică mai mare decât bourbonul tipic - 55% concentrație alcoolică, sau o valoare sau mai mare. De aceea, are o aromă mai intensă și mai bogată decât sortimentele de bourbon cu tărie alcoolică mai mică. Sunt recomandate adevăraților cunoscători și folosite pentru a prepara cocktail-uri puternice. Unele exemple populare de high-proof bourbon includ Booker's, Four Roses Single Barrel și Knob Creek 150 Proof.
Bourbon Whisky: procesul de fabricație
Obținerea acestei băuturi alcoolice are la bază un proces complex:
Selectarea atentă a ingredientelor
Conform legii, acest tip de whisky trebuie să fie realizat în principal din porumb, cu o cantitate minimă de 51% din amestecul de cereale. Alte opțiuni pot fi orzul și secara, fiecare contribuind la gustul și aroma finală a băuturii. Calitatea și tipul cerealelor influențează gustul și aroma whisky-ului.
Etapele de fermentare și distilare
Mai întâi, zaharurile din cereale sunt transformate în alcool prin fermentare. Acest proces este realizat cu ajutorul drojdiei, care nu numai că transformă zaharurile în alcool, dar și oferă whisky-ului arome specifice.
După fermentare, urmează distilarea, pentru separarea alcoolului de celelalte substanțe. Datorită acestei tehnici, gustul și aromele băuturii alcoolice, ce urmează a fi supusă ulterior procesului de maturare, sunt mult mai bine concentrate.
Maturarea în butoaie de stejar
Maturarea este o altă etapă esențială în fabricarea acestui băuturi alcoolice. Conform legii, acest tip de whisky trebuie maturat în butoaie noi de stejar, arse pe dinăuntru. Acest proces este esențial pentru dezvoltarea aromei și cromaticii specifice. Timpul de maturare influențează complexitatea acestora.
Filtrarea și îmbutelierea
Înainte de a fi îmbuteliat, bourbonul este filtrat pentru a îndepărta impuritățile. Uneori, poate fi diluat cu apă la o anumită tărie alcoolică. Deși ambalajul nu afectează gustul sau aroma, poate influența percepția consumatorului asupra calității produsului. La fel ca maturarea, îmbutelierea este un proces întins pe un interval de timp ce poate varia semnificativ, în funcție de sortiment.
Rețete de cocktail cu bourbon whisky
Dacă îți place să testezi rețete noi de cocktailuri alcoolice, iată 5 recomandări simplu de pus în practică, atât timp cât ai la îndemână ingredientele potrivite și ții cont de sfaturile privind prepararea lor. Pentru și mai multe rețete inedite de cocktail, continuă să citești apoi și alte articole de blog.
1. Old Fashioned
Ingrediente:
- 60 ml bourbon whisky;
- 1 cub de zahăr;
- 2 picături de bitter Angostura;
- coajă de portocală;
- cireașă pentru decor (opțional)
Mod de preparare:
Se zdrobește cubul de zahăr cu bitterul într-un pahar de Old Fashioned. Se adaugă bourbon whisky și gheață. Se amestecă bine timp de 30 de secunde. Se strecoară cocktailul într-un pahar Old Fashioned cu gheață nouă. Se decorează cu o coajă de portocală și o cireașă, dacă se dorește.
2. Manhattan
Ingrediente:
- 60 ml bourbon whisky;
- 30 ml vermut dulce;
- 2 picături de bitter Angostura;
- coajă de cireșe pentru decor.
Mod de preparare:
Se răcește un pahar de cocktail. Se adaugă bourbon whisky, vermut dulce și bitter Angostura într-un shaker cu gheață. Se agită bine timp de 30 de secunde. Se strecoară cocktailul în paharul de cocktail răcit. Se decorează cu o coajă de cireșe.
3. Mint Julep
Ingrediente:
- 60 ml bourbon whisky;
- 10 ml sirop simplu;
- 8 frunze de mentă;
- gheață zdrobită;
- tulpină de mentă pentru decor.
Mod de preparare:
Se zdrobesc ușor frunzele de mentă cu siropul simplu într-un pahar Julep. Se adaugă bourbon whisky și gheață zdrobită. Se amestecă bine. Se completează cu gheață zdrobită și se decorează cu o tulpină de mentă.
4. Boulevardier
Ingrediente:
- 30 ml bourbon whisky;
- 30 ml Campari;
- 30 ml vermut dulce;
- coajă de portocală pentru decor.
Mod de preparare:
Se răcește un pahar de cocktail. Se adaugă bourbon whisky, Campari și vermut dulce într-un shaker cu gheață. Se agită bine timp de 30 de secunde. Se strecoară cocktailul în paharul de cocktail răcit. Se decorează cu o coajă de portocală.
5. Whiskey Sour
Ingrediente:
- 60 ml bourbon whisky;
- 30 ml suc de lămâie proaspăt stors;
- 15 ml sirop simplu;
- albuș de ou (opțional);
- felie de lămâie pentru decor.
Mod de preparare:
Se adaugă bourbon whisky, sucul de lămâie, siropul simplu și albușul de ou (opțional) într-un shaker fără gheață. Se agită bine timp de 15 secunde. Se adaugă gheață și se agită din nou timp de 30 de secunde. Se strecoară cocktailul într-un pahar de cocktail răcit. Se decorează cu o felie de lămâie.
Încearcă și tu cele mai populare cocktailuri cu whisky bourbon, pe baza recomandărilor noastre de azi. Dacă vrei sa fii creativ, poți înlocui această băutură cu alte tipuri de whisky. Vezi ce iese și pregătește cea mai savuroasă variantă pentru serile în care prietenii tai vin pe la tine!